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怎樣使豆芽保鮮
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怎樣使豆芽保鮮

發布時間:2016/3/14 13:06:28  瀏覽次數:903
 

豆芽物美價廉,質地清脆可口,鮮嫩味甜,由于豆芽含水量很大,保存起來不方便,有沒有什么好的保存方法呢?根據豆芽質地嬌嫩,含水量大的特點,一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。但豆芽長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失,而且有實驗研究表明,溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素,因此,放冰箱低溫保存更適合。有許多人試圖用熱水焯過保存,但實際上這種保存效果更差。

若買多了,先將剩下的豆芽擇洗干凈,褐變的豆芽都要丟棄,掐掉根須,因為根須上易沾有更多的細菌,若不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進保鮮袋中,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,使外界空氣不能進入或進入少許,放入冰箱保存,但不宜超過兩天。

不同的豆芽保存的時間長短也不一樣。黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短



 
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